Le Saint-Félicien est un fromage de vache à croûte naturelle ivoire, légèrement plissée et souple. Sa pâte est lactique, onctueuse et légèrement salée et noisetée. Selon l’affinage, qui est de 10 jours minimum, son goût peut aller de doux, frais et lacté, à typé et persistant en bouche, et sa pâte peut devenir coulante. Cousin du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage, mais dans une version plus grosse, plus riche et plus crémeuse.

Région : Auvergne-Rhône-Alpes
Origine : Isère
IGP / Lait thermisé / Pâte molle