C’est dans le petit village d’Epoisses, il y a près de cinq siècles, qu’est né d’une communauté de religieux ce fromage au lait de vache entier. L’odeur de l’Epoisses est pénétrante, aux arômes de sous-bois.Sa couleur rouge-orangé est naturelle. C’est un fromage frotté au Marc de Bourgogne. En bouche, la pâte est douce et fondante, avec une partie centrale légèrement friable si le fromage est encore peu affiné. Son goût est subtil, fruité, franc et équilibré, et procure une délicieuse sensation de crémeux sous le palais. Sa couleur rouge-orangé est naturelle.