L’Emmental de Savoie un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et à croûte naturelle, produit en région Auvergne Rhône-Alpes,dans les départements de la Savoie et Haute-Savoie. Il se présente sous la forme d’une grosse meule. Sa pâte souple et fondante, de couleur ivoire à jaune, présente des ouvertures allant de la grosseur d’une cerise à celle d’une noix.Son goût est franc et fruité, caractéristique de l’emmental.A noter qu’il faut 850 litres de lait pour faire une meule ( 75kg ). De plus l’affinage est de minimum 75 jours. Il bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit son origine géographique et le respect d’un cahier des charges précis concernant la production du lait, ainsi que la fabrication et l’affinage.

Région :  Auvergne-Rhône-Alpes
Origine : Savoie / Haute-Savoie
IGP / Lait cru / Pâte pressée