Le Chabichou du Poitou est un fromage d’AOP au lait de chèvre, à la couleur ivoire et la croûte fine et vermiculée. Il est recouvert d’un léger duvet blanc et peut également présenter d’autres moisissures superficielles jaunes ou bleues. Sa pâte est blanche et ferme, de texture homogène, tout en restant souple. Plus le fromage est jeune, plus il est fondant. Plus il est affiné, plus sa pâte est cassante et peut parfois devenir coulante sous la croûte.

Région : Nouvelle-Aquitaine
Origine : Poitou-Charentes
AOP / Lait pasteurisé / Pâte molle