Issu de la riche famille suisse des gruyères, l’Appenzeller présente la particularité d’être frotté, en cours d’affinage, avec une saumure d’herbes aromatiques, la « sulz ». Celle-ci comporte plus de 25 herbes, racines, feuilles, fleurs, graines et écorces… L’affinage de ce fromage Suisse dure trois mois en cave fraîche et humide qui confère une croûte régulière et lisse et une saveur fruitée.

Région :
Origine : Suisse
AOP / Lait thermisé / Pâte pressée cuite